Els gelats en tarrina que es venen als supermercats són, en la seva gran majoria, aliments ultraprocessats que intenten suplir la falta de qualitat dels seus ingredients amb un excés d’additius. Tot i que hi ha excepcions, el panorama general no és gaire esperançador. I és que, si bé sabem que el gelat és un aliment que s’ha de consumir amb moderació —per la seva alta aportació calòrica deguda al greix i al sucre—, almenys hauríem de procurar que, quan el mengem, sigui de bona qualitat i realment valgui la pena.
NOU NÚMERO DE WHATSAPP: T’enviem les notícies més importants de Lleida al WhatsApp totalment gratis. Punxa aquí!
Per això, hem analitzat 32 gelats en tarrina disponibles als supermercats, centrant-nos en tres sabors habituals: vainilla, xocolata i caramel. La majoria dels productes són de marca blanca, tot i que també s’han inclòs dues marques comercials reconegudes: Häagen Dazs i Carte D’or. Els resultats del nostre estudi són, malauradament, decebedors: només 10 gelats superen les proves de qualitat, i tan sols 4 destaquen realment per la seva composició i sabor. La resta es caracteritzen per contenir una gran quantitat d’additius —com aromes artificials, colorants, concentrats i xarops—, que sovint serveixen per dissimular la pobresa dels ingredients utilitzats.
Häagen Dazs: qualitat que es paga
El millor gelat del nostre estudi és el Häagen Dazs de vainilla. És l’únic que utilitza només nata i sucre, sense cap tipus d’additiu, i a més obté una valoració excel·lent en la degustació feta per professionals de la pastisseria. Ara bé, la qualitat es paga: la tarrina de 460 ml costa entre 6,78 i 7,74 €. Pel que fa als gelats de xocolata, destaquen el Häagen Dazs de xocolata belga i el Carrefour Sensation. Tots dos utilitzen greixos de qualitat i només un additiu (lecitina). En canvi, els gelats de caramel són els pitjor valorats: tenen més calories i més additius. Només se salva el Häagen Dazs de caramel salat.
Ultraprocessats amb pocs valors nutricionals
Un gelat artesà fet amb greix làctic, sucre i ingredients naturals (fruita, vainilla, cacau…) pot ser un bon aliment ocasional. Però el que trobem als lineals dels supermercats dista molt d’això. De mitjana, cada gelat conté 4 additius, alguns d’ells considerats “no recomanables” per l’OCU, com els E442, E471, E472c o E14xx.
Pel que fa als greixos, només 8 dels 32 gelats analitzats utilitzen greixos làctics o mantega de cacau exclusivament. La resta recorren a greixos vegetals de menor qualitat com el coco, la palma o el gira-sol. I quant als edulcorants, només tres gelats (els de Häagen Dazs i el Carrefour Sensation de xocolata) fan servir exclusivament sucre; la resta incorporen xarops barats que empitjoren el gust final. Conclusió: Si vols gaudir d’un bon gelat aquest estiu, tria bé. Evita els ultraprocessats i aposta per opcions de qualitat o, si pots, prepara’l a casa. El teu paladar —i la teva salut— t’ho agrairan.
