L’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha alertat sobre la comercialització de carns envasades etiquetades com a ‘supertendra’, ‘extratendra’, ‘sucosa’, ‘marinada’, ‘adobada’ o ‘a l’all’, ja que sovint contenen aigua afegida. L’OCU recomana que aquesta informació es faci constar de manera clara al frontal de l’envàs per evitar confusions entre els consumidors. A més, suggereix que aquests productes es col·loquin separats de la carn fresca 100%.
NOU NÚMERO DE WHATSAPP: T’enviem les notícies més importants de Lleida al WhatsApp totalment gratis. Punxa aquí!
En comparar preus entre peces amb i sense aigua afegida de la mateixa marca, s’observa que la majoria dels productes amb aigua afegida són més cars, arribant fins a un 35% més en alguns casos. Per exemple, uns filets de pit de pollastre marinat d’Hacendado amb un 24% d’aigua es venen a 7,40 €/kg, mentre que els filets de pit de pollastre fresc sense additius tenen un preu de 8,35 €/kg. Tot i que el preu per quilogram de la carn fresca és lleugerament superior, si es considera el percentatge real de carn en el producte marinat (72%), s’estaria pagant la carn a 10,27 €/kg, la qual cosa representa un 23% més que la fresca.
En proves pràctiques, l’OCU ha constatat que les carns amb aigua afegida no necessàriament perden més aigua durant la cocció que les carns fresques, probablement gràcies als additius que retenen l’aigua. A més, aquests productes es perceben més tendres que la carn normal.
L’OCU aconsella optar per carn fresca sense additius i evitar productes processats, ja que el consum excessiu d’aquests es relaciona amb un risc més gran de diabetis tipus 2 i càncer colorectal. Si es prefereixen carns adobades o marinades, es recomana preparar-les a casa per tenir més control sobre els ingredients utilitzats.
