La coca preferida dels catalans per Sant Joan continua sent la més tradicional. Tot i la popularitat de les varietats farcides de nata o trufa, la coca amb crema i fruita confitada manté el lideratge un any més a les pastisseries catalanes.

Els professionals del sector preveuen una bona campanya de vendes. A més, confien que la revetlla torni a reunir milers de famílies al voltant d’una de les tradicions més arrelades del calendari.

La coca tradicional continua sent la reina

La coca amb crema i fruita confitada continua sent la preferida dels catalans per Sant Joan. Els pastissers asseguren que continua sent l’opció preferida per moltes famílies. A més, la seva recepta pràcticament no ha canviat amb el pas del temps. La combinació de massa fermentada, crema i fruita confitada continua conquerint generacions.

Tot i això, les coques farcides de nata i trufa també mantenen una demanda molt elevada.

Les coques de llardons també guanyen protagonisme

Una altra de les opcions que manté molts seguidors és la coca de llardons. La seva textura cruixent i el seu sabor característic la converteixen en una de les més habituals durant la revetlla.

D’altra banda, moltes pastisseries amplien cada any l’oferta amb noves propostes. Tanmateix, les varietats clàssiques continuen concentrant la major part de les vendes. Per això, els professionals del sector coincideixen que la tradició continua pesant molt en les decisions de compra.

Una lleugera pujada de preus

Els pastissers calculen que enguany els preus augmentaran al voltant d’un 3%. Aquest increment està relacionat amb l’encariment d’algunes matèries primeres utilitzades en l’elaboració dels productes. Un dels ingredients que continua condicionant els costos és el pinyó, especialment present en algunes coques tradicionals.

Malgrat aquesta situació, una coca familiar per a quatre o sis persones tindrà un preu mitjà proper als 20 euros.

Una de les nits més importants per al sector

La revetlla de Sant Joan és una de les dates amb més activitat per a les pastisseries catalanes. De fet, molts obradors fa dies que treballen intensament per arribar a temps a la gran demanda. A més, moltes famílies compren més d’una coca per compartir-la durant tota la nit.

Per aquest motiu, el sector afronta aquestes jornades amb optimisme i espera mantenir unes vendes similars o superiors a les dels últims anys.