Gastronomia de contrastos en el tercer sopar 'A 4 mans Lleida'

El xef convidat David Molina, del Restaurant Cràpula, oferirà demà un menú basat en productes de proximitat i innovadors, com la xocolata robí
Xef David Molina | LleidaDiari.cat

La cuina de contrastos serà aquest dijous la protagonista del tercer sopar de les Jornades Gastronòmiques 'A 4 Mans Lleida', iniciativa culinària que es desenvolupa a Lleida del 31 de gener al 7 de març amb la participació de sis recondel Restaurant Caravista restaurant i organitzador de les jornades.

 

Els plats innovadors de Molina, basats en productes de proximitat i en un concepte de cuina que té molta cura del producte, la tècnica i la presentació, es combinaran amb la reinterpretació de la cuina marinera de Blanch. El primer presentarà plats trencadors com els raviolis de foie, cafè i tòfona o el jarret de vedella confitat amb patata, bolets i xocolata, cuit durant 48 hores a baixa temperatura. Destaca a les postres la 'perla i robí', amb un nou tipus de xocolata, el robí, que s'afegeix als tres tipus tradicionals, la xocolata negra, la xocolata blanca i la xocolata amb llet.

 

  • NOU SERVEI DE LLEIDADIARI: T'enviem les notícies més importants de Lleida al WhatsApp totalment gratis. Punxa aquí!

 

L'aposta de Mateu

Per la seva banda, Mateu elaborarà un tàrtar de tonyina vermella, advocat i wasabi; un ceviche de skrei (bacallà noruec), i una orada amb romesco deconstruït i calçots. El còctel de benvinguda consistirà en un Bloody Mary i soda de roses «pensat per menjar més que no pas per beure», en paraules de Molina. Prèviament al sopar hi haurà una demostració gastronòmica en la qual s'elaborarà un canaló de panís fregit amb cansalada i formatge i un salmó al bufador amb coco i llima.

 

David Molina i Mateu Blanch comparteixen cuina per fer gaudir als comensals de la seva particular «revolució» gastronòmica i per l'esforç comú per fer valdre i obtenir el reconeixement de la gastronomia de la seva terra natal, així com impulsar i defensar la cuina en general, amb productes de la terra i del mar. Molina, guanyador del primer programa «Deixa lloc per a les postres», de Paco Torreblanca, juntament amb Blanch, tots dos guanyadors del concurs «Joves Cuiners Àngel Moncusí», es retroben en aquesta jornada per barrejar els seus coneixements culinaris en un menú de contrastos.

 

Els sopars gastronòmics tenen un preu de 45 €

Cal recordar que els sopars gastronòmics tenen un preu de 45 € i inclouen un show cooking previ que es fa al carrer, un còctel de benvinguda, el sopar amb vins escollits i un combinat d'acomiadament. Les 1es Jornades Gastronòmiques 'A 4 Mans Lleida' es concreten en cinc sopars temàtics en els quals un xef convidat i el mateix Mateu Blanch elaboren un menú que fusiona els respectius estils. Aquesta és la primera vegada que Lleida acull una experiència d'aquest tipus, en un període de l'any en el qual, segons Blanch, «hi ha poca oferta d'iniciatives d'aquest tipus».

 

Les jornades van començar amb la participació dels cuiners Marcio Barradas, de Moodbytes (Barcelona), i Sergi Ortiz, del Restaurant Antic Forn de Cervera, i prosseguiran demà dijous amb David Molina, del Restaurant Cràpula de Lleida; Xixo Castany, del Restaurant Malena de Gimenells, amb un menú que combina tradició i avantguarda (dijous, 28 de febrer), i Ivan Pascual, de Gumer Events d'Almenar, amb creacions inspirades en Frutòpolis, concepte innovador de cuina i pastisseria (dijous, 7 de març).

 



Comentaris

envia el comentari