Cada 13 de maig es commemora arreu del món el Dia Internacional de l’Hummus, una ocasió perfecta per descobrir, celebrar i assaborir aquesta crema ancestral que ha traspassat fronteres i ha conquerit paladars en tots els continents. Amb una base senzilla, però versàtil, l’hummus ha esdevingut un emblema de la cuina mediterrània i vegetal, amb arrels que es remunten a milers d’anys enrere.
NOU NÚMERO DE WHATSAPP: T’enviem les notícies més importants de Lleida al WhatsApp totalment gratis. Punxa aquí!
Què és l’hummus?
L’hummus és una crema suau i untuosa elaborada principalment a partir de cigrons cuits, pasta de tahina (sèsam triturat), suc de llimona, all i oli d’oliva verge extra. El seu nom prové de l’àrab ḥummuṣ, que significa precisament “cigrons”. Aquesta combinació, aparentment senzilla, dona lloc a una textura cremosa i un sabor equilibrat, ideal per acompanyar amb pa de pita, verdures o com a part de plats més elaborats.
L’origen exacte de l’hummus és motiu de debat entre diverses cultures del Pròxim Orient. Països com el Líban, Israel, Palestina, Síria i Egipte es disputen la paternitat d’aquesta recepta mil·lenària. Referències escrites que fan al·lusió a plats semblants daten de l’Edat Mitjana, però es creu que l’ús de cigrons com a aliment bàsic es remunta molt abans. Malgrat les disputes, el que és indiscutible és que l’hummus ha estat un punt de trobada cultural i culinari durant segles.
Una recepta que evoluciona
Tot i que la recepta clàssica continua sent la més popular, la creativitat culinària ha donat pas a nombroses versions modernes de l’hummus. Avui dia es poden trobar varietats amb remolatxa, alvocat, carabassa, tomàquet sec o fins i tot cacau. Aquestes variants, a més d’aportar nous sabors i colors, mantenen les propietats nutritives del plat original, alt en proteïnes vegetals, fibra i greixos saludables. Així mateix, molts restaurants i cuiners innovadors han incorporat l’hummus a hamburgueses vegetals, amanides, bols d’estil buddha i fins i tot pizzes o tacos, demostrant que aquesta pasta de cigrons és tan versàtil com deliciosa.
Un plat que uneix
Més enllà del seu valor nutricional i gastronòmic, l’hummus representa un pont entre cultures. En un món cada cop més polaritzat, aquest plat senzill simbolitza la riquesa compartida del Mediterrani i el poder que té el menjar per connectar persones. Avui, en el seu dia internacional, celebrem no només un aliment, sinó una tradició que continua evolucionant, inspirant i delectant a tot el món. Bon profit i feliç Dia de l’Hummus!
