El Dia Mundial dels Llegums se celebra aquest 10 de febrer i és una jornada promoguda per l’ONU per conscienciar sobre la importància d’aquests aliments en la nutrició i la sostenibilitat. Els llegums, considerades un superaliment, són una font essencial de proteïnes, vitamines i minerals, i ofereixen múltiples beneficis per a la salut i el medi ambient.
NOU NÚMERO DE WHATSAPP: T’enviem les notícies més importants de Lleida al WhatsApp totalment gratis. Punxa aquí!
Beneficis nutricionals i ambientals
Els llegums són rics en proteïnes vegetals, fibra, ferro, potassi i altres micronutrients essencials. Són ideals per a una dieta equilibrada, especialment en dietes vegetarianes i veganes, ja que substitueixen perfectament les proteïnes d’origen animal. A més, ajuden a reduir el colesterol, regulen el sucre en sang i milloren la salut digestiva gràcies al seu alt contingut en fibra.
A més dels beneficis per a la salut, els llegums tenen un impacte positiu en el medi ambient. El seu cultiu requereix menys aigua que altres fonts de proteïnes com la carn i contribueix a la fertilització natural del sòl, reduint la necessitat d’adobs químics. Per això, les llegums són una opció sostenible per alimentar la població mundial de manera eficient i saludable.
Els llegums més consumits
Entre els llegums més populars es troben:
- Llenties: una font excel·lent de ferro i fàcils de cuinar.
- Cigrons: versàtils per a plats freds i calents, així com per elaborar hummus.
- Mongetes: en les seves múltiples varietats, ideals per a guisats i amanides.
- Faves: típiques de la cuina mediterrània i riques en proteïnes.
- Pèsols: tendres o secs, aporten una gran quantitat de nutrients.
Receptes amb llegums
Per incorporar més llegums a la dieta, aquí tens algunes receptes tradicionals i fàcils de preparar:
- Sopa de llenties: Sofregeix ceba, pastanaga i all, afegeix llenties, brou i espècies al gust, i cuina durant 30-40 minuts.
- Hummus de cigrons: Tritura cigrons cuits amb suc de llimona, all, tahina i oli d’oliva fins a obtenir una crema suau.
- Amanida de mongetes blanques: Barreja mongetes amb tomàquet, ceba tendra, julivert i un raig d’oli d’oliva.
- Faves a la catalana: Cuina les faves amb botifarra negra, alls tendres i menta per obtenir un plat tradicional ple de sabor.
En aquest Dia Mundial dels Llegums, aprofitem per reivindicar el seu paper fonamental en l’alimentació saludable i sostenible. Bon profit!
