Bones notícies: les empreses d’hostaleria tanquen l’any amb més facturació

Vuit de cada deu empreses del sector hostaler preveuen tancar el 2025 amb un augment de la facturació. Segons les dades presentades durant la jornada Horeca Day: Perspectivas 2026, organitzada per AECOC. Les conclusions del Termòmetre de Directius confirmen que l’augment de la facturació en hostaleria és una tendència consolidada malgrat l’entorn econòmic incert.

Segons l’informe, el 79% de les empreses del Comitè Horeca anticipen un creixement en la seva facturació. D’aquestes, un 35% calcula que el seu increment superarà el 10% a finals d’any. Mentre que un 25% espera un augment d’entre el 5% i el 10%. Un altre 28% preveu créixer lleugerament, entre l’1% i el 5%.

El sector està demostrant una gran resiliència

Pel que fa al volum, el 29% dels directius apunta també a un creixement superior al 10%, un 21% es mou en la franja del 5% al 10% i un altre 29% espera increments més moderats. Només un 15% considera que el consum es mantindrà estancat. “El sector està demostrant una gran resiliència en un context canviant i geopolíticament inestable”, va destacar Pablo de la Rica, responsable del canal Horeca d’AECOC.

En relació amb la rendibilitat, el 41% de les empreses preveu créixer tant en vendes com en marges, mentre que un 40% indica que només augmentarà la facturació. Un 10% confia millorar la rendibilitat tot i no créixer en facturació, i un 8,3% no espera cap millora.

Tot i aquest panorama positiu, les preocupacions del sector continuen sent significatives. El 75% dels directius alerta de la pèrdua de poder adquisitiu dels consumidors; el 64% apunta a l’increment del cost de les matèries primeres i el 49% assenyala l’impacte de la pressió reguladora en la rendibilitat. De cara al 2026, només el 19% manté una visió optimista, mentre que el 43% es mostra moderadament pessimista i un 32% considera difícil fer previsions.

Nous hàbits de consum: conveniència i multiculturalitat

Cristina García, directora de Foodservice i Restauració a Worldpanel by Numerator, va analitzar les tendències de consum i va subratllar que, tot i una lleugera caiguda dels actes de consum fora de la llar (-2,7%), el sector continua trobant oportunitats gràcies al creixement del Ready to Eat i de la conveniència. “Cada vegada volem cuinar menys, i això impulsa solucions preparades, el delivery i el take away”, va afirmar.

A més, la multiculturalitat i els canvis demogràfics estan transformant les preferències alimentàries. Un de cada cinc residents a Espanya és d’origen estranger, fet que modifica menús i hàbits: menys consum de vi, cervesa o peix, i més presència de sucs, refrescos o pastisseria dolça.

Coffee Bakery: una tendència en expansió

Durant la jornada també es va presentar el projecte Local Heroes: Coffee Bakery, que reflecteix l’auge de les cafeteries especialitzades i dels conceptes híbrids entre cafè i fleca. A Espanya ja hi ha unes 1.500 cafeteries d’especialitat i el consum de cafè continua creixent, amb 66,5 milions de tasses al dia el 2024. Segons AECOC, el fenomen del bakery coffee està redefinint l’oferta Horeca i generant noves oportunitats de negoci.