Les històriques salines de Gerri de la Sal, al municipi de Baix Pallars, tornen a estar en funcionament. Després de dos anys d’aturada, l’Ajuntament ha reprès la producció artesanal de sal. Tot amb l’objectiu de preservar un ofici mil·lenari i recuperar un dels principals símbols d’identitat del municipi.

Fins ara, un matrimoni del poble mantenia viva aquesta tradició de manera testimonial perquè no es perdés del tot. Ara, el consistori n’ha assumit el relleu i ja ha completat la tercera recollida de sal de la temporada. Tot consolidant la recuperació d’una activitat documentada des del segle IX, tot i que els seus orígens es remunten a fa uns 4.000 anys, durant l’edat del bronze.

L’aigua salada brolla d’una font natural i s’acumula en una bassa principal

La producció continua fidel al sistema tradicional. L’aigua salada brolla d’una font natural i s’acumula en una bassa principal. Posteriorment passa a l’arcabota, on augmenta la concentració de sal i s’eliminen les impureses, abans d’arribar a les eres, els espais on l’aigua s’evapora fins que es formen els cristalls de sal. Durant aquest procés cal remoure’ls perquè no s’enganxin i l’evaporació sigui completa. Finalment, la sal es trasllada a la Caseta, on s’emmagatzema.

La directora del Museu de la Sal, Aroa Yagüe, ha explicat que, un cop recollida, la sal encara ha de passar per un procés d’assecatge i neteja abans de poder-se distribuir. Paral·lelament, l’Ajuntament estudia recuperar les antigues caixes tradicionals per comercialitzar novament aquest producte, molt valorat dins la gastronomia del Pallars.

L’alcaldessa de Baix Pallars, Anna Sentinella, ha assegurat que recuperar les salines era una de les prioritats del mandat. Segons ha afirmat, aquest patrimoni forma part de la identitat del poble i contribueix a preservar la seva història i el seu llegat.

La recuperació de la producció 

La recuperació de la producció coincideix amb la celebració, aquest dissabte, d’una nova edició de la Festa de la Sal, una jornada dedicada a reivindicar el patrimoni saliner de Gerri. El programa inclourà un tast popular de pa, oli i sal, visites guiades al Museu de la Sal i a les salines, una conferència sobre els orígens del monestir de Gerri i un showcooking conduït pel cuiner Ramon Pericer, amb la sal del municipi com a gran protagonista.

Amb aquesta iniciativa, Baix Pallars aspira a convertir de nou la sal de Gerri en un referent gastronòmic i cultural, alhora que garanteix la continuïtat d’un dels oficis més antics i singulars dels Pirineus.