Pallars Actiu ha posat en marxa un projecte innovador per recuperar cereals antics Pallars com l’espelta petita, amb l’objectiu de produir farina ecològica, de qualitat i de proximitat. Aquesta iniciativa vol reforçar el sector primari a la zona i generar valor afegit a través de productes més sostenibles i diferenciats en el mercat.

En un context marcat pel canvi climàtic i la sequera, el projecte aposta per varietats tradicionals que s’adapten millor a les condicions de muntanya. L’agricultor Martí Boix, un dels impulsors, explica que aquests cereals “produeixen menys, però tenen un preu molt més alt”. Fet que pot millorar la rendibilitat de les explotacions.

Una bona resposta de l’espelta davant l’estrès hídric

Boix ha cedit terrenys per a les plantacions experimentals, que durant tres anys han permès analitzar l’adaptació de diferents cultius com l’espelta petita. També l’ordi, la llentilla i el favó en diverses zones del Pallars. Els resultats indiquen una bona resposta de l’espelta davant l’estrès hídric i les altes temperatures.

L’agrònoma Laura Rueda destaca que aquests cultius requereixen menys fertilitzants i ofereixen productes de més valor. Com farines amb característiques nutricionals diferenciades i menys gluten, fet que obre noves oportunitats al mercat.

El projecte també aposta per una economia circular basada en una xarxa local que integri producció, transformació i consum. La idea és que el cereal es pugui convertir en farina i productes derivats dins del mateix territori, evitant desplaçaments i afegint valor a la comarca.

Retenir la riquesa al territori

El gerent de Pallars Actiu, Toni Oliveres, subratlla la importància de consolidar aquesta xarxa de productors i transformadors per retenir la riquesa al territori i oferir una alternativa estable per a les noves generacions d’agricultors.

A més de la farina, el projecte estudia l’ús dels cereals antics en la producció de pinso ecològic per a la ramaderia extensiva del Pallars, ampliant així les seves aplicacions i impacte econòmic. Amb aquesta aposta, els cereals antics Pallars es posicionen com una oportunitat de futur per a una agricultura més sostenible, resilient i arrelada al territori.