La tradició dels xurros torna a agafar força a Catalunya, especialment a Vic i Artés, on nous projectes emprenedors han aconseguit recuperar un costum arrelat que semblava en declivi. Després del tancament, el gener del 2025, de l’única xurreria de Vic —amb més de 150 anys d’història—, la ciutat ha vist renéixer aquest símbol gastronòmic gràcies a la iniciativa de dos germans.

Daniel i Adán López són els impulsors de La Xurre by Pla B, un establiment situat a tocar de l’Hospital de Vic que, en poc més d’un any, s’ha convertit en un punt de referència. “Volíem mantenir viva aquesta tradició”, explica Adán López, que destaca la gran acollida del públic. El local obre de dilluns a divendres i registra una alta afluència diària, especialment de famílies.

El valor emocional associat

Segons els responsables, el seu èxit rau no només en el producte, sinó en el valor emocional associat. “Menjar o regalar xurros és un acte d’estimar”, assegura Daniel López. Davant la demanda creixent, el negoci ja preveu ampliar horaris i incorporar caps de setmana a partir del setembre. També treballen en la posada en marxa d’una food truck que operarà els dies de mercat a la plaça Major de Vic.

Paral·lelament, a Artés, al Bages, el jove emprenedor Ernest Aymerich Montañola, de només 22 anys, ha impulsat l’Artesenca, una xurreria ambulant que posa fi a més de tres dècades sense aquest servei al municipi. El projecte neix de la seva passió pel món de les fires i els negocis itinerants.

Ingredients de qualitat

Aymerich ha apostat per un model artesanal, amb ingredients de qualitat com farina de proximitat i xocolata belga. Més enllà del producte, el seu objectiu és revitalitzar l’espai públic i fomentar la convivència. “La gent ve, compra xurros i es queda a xerrar”, explica.

Aquests dos exemples evidencien un retorn a les tradicions gastronòmiques locals, amb iniciatives que combinen innovació i arrelament. Tant a Vic com a Artés, els xurros tornen a ser molt més que un dolç: són un punt de trobada i una experiència compartida.