La gastronomia catalana torna a viure un moment d’esplendor amb l’última actualització de la guia Michelin, que ha premiat amb la segona estrella quatre restaurants de Catalunya. Enigma, Aleia, Mont Bar i la Boscana. A més, els establiments barcelonins Kamikaze i Scapar s’incorporen per primera vegada al selecte grup d’estrellats amb una primera distinció. Consolidant Catalunya com una potència culinària amb 81 estrelles.
L’estrella de la nit ha estat l’Enigma, liderat pel xef Albert Adrià, que finalment ha aconseguit la segona estrella després d’anys de reconeixement internacional. Adrià ha celebrat el guardó recordant que feia “tres anys que esperava aquest moment”, i ha agraït l’esforç del seu equip, format per 55 professionals. L’Enigma ja havia estat destacat per la llista ‘50 Best’ com a 34è millor restaurant del món, i la nova distinció consolida el projecte com un referent de creativitat i tècnica.
El projecte vital del xef Joel Castañé
Un altre protagonista de la vetllada ha estat l’Aleia, situat a l’icònic Hotel Casa Fuster i comandat per Paulo Airaudo i Rafa de Bedoya. Amb aquesta segona estrella, Airaudo ha destacat que el premi és una “revalidació de la feina, del rigor i de la recerca constant de l’excel·lència”. L’espai, ubicat en un edifici modernista de Domènech i Muntaner, combina arquitectura i alta cuina en una experiència gastronòmica singular.
La distinció també ha arribat a la Boscana, el projecte vital del xef Joel Castañé a Bellvís, un espai de 60.000 metres quadrats amb només vuit taules que aposta per una cuina íntima i de territori. Castañé ha reivindicat els seus orígens pagesos i ha dedicat la segona estrella al seu equip, format majoritàriament per joves talents. “Som una casa amb ànima, no una franquícia”, ha afirmat emocionat.
El quart restaurant català que s’incorpora al club dels biestrellats és el Mont Bar, ubicat a l’Eixample barceloní i dirigit pel xef Fran Agudo, antic cap de cuina del Tickets i format a l’escola elBulli. Agudo ha convertit els aperitius en un segell de la casa, fusionant tècnica, creativitat i producte local.
La Michelin no ha anunciat cap nou restaurant amb tres estrelles
A més d’aquests quatre nous biestrellats, la gala també ha reconegut el xef català Ramon Freixa, que recupera la segona estrella per al seu restaurant Atelier a Madrid. Paral·lelament, els establiments Kamikaze (del xef Enric Buendía) i Scapar (dirigit per Koichi Kuwabara) s’estrenen amb la seva primera estrella.
Tot i les noves incorporacions, la Michelin no ha anunciat cap nou restaurant amb tres estrelles. Es mantenen els clàssics: ABaC, Cocina Hermanos Torres, Disfrutar, Lasarte i el veterà Celler de Can Roca. Joan Roca ha celebrat que Catalunya continuï liderant el mapa gastronòmic estatal, destacant que el país “manté l’hegemonia en alta cuina” i que aquest nou impuls és ideal per celebrar l’any de la gastronomia.
Amb aquestes noves distincions, Catalunya reafirma el seu paper com un dels territoris gastronòmics més influents d’Europa. La combinació de tradició, innovació i talent continua captivant els inspectors Michelin i situant la cuina catalana al capdavant de l’escena internacional.
NOU NÚMERO DE WHATSAPP: T'enviem les notícies més importants de Lleida al WhatsApp totalment gratis. 
TELEGRAM LLEIDADIARI: Ara també podeu rebre les notícies de LleidaDiari a través del canal de Telegram. 
