Els aliments alternatius com la carn cultivada, les farines d’insectes o les proteïnes elaborades mitjançant fermentació estan guanyant pes com a opcions per mantenir una dieta rica en proteïnes i, alhora, reduir el consum de carn. Més enllà de la novetat, aquests productes responen a preocupacions de salut, economia i sostenibilitat. Però, estan realment preparats els consumidors per fer aquest canvi?
NOU NÚMERO DE WHATSAPP: T’enviem les notícies més importants de Lleida al WhatsApp totalment gratis. Punxa aquí!
Una enquesta realitzada per Euroconsumers a Espanya, Bèlgica, Itàlia i Portugal mostra que la majoria de la població europea encara és omnívora. A Espanya, més del 90% declara consumir carn habitualment, i només un 2% s’identifica com a vegetarià o vegà. Malgrat això, un 44% dels enquestats diu haver reduït el seu consum de carn en els darrers cinc anys, i un 12% té intenció de fer-ho properament.
Les raons per no deixar la carn són diverses: el 38% al·lega el gust, el 35% la tradició i un 31% considera que les proteïnes animals són millors. Tanmateix, un 22% creu que reduir el consum no tindria cap impacte, i un 13% diu que les alternatives són massa cares. Aquestes dades reflecteixen una realitat complexa: hi ha consciència ambiental, però també molts obstacles per fer un canvi real d’hàbits.
Entre les alternatives alimentàries trobem aliments vegetals com les llegums i hamburgueses de soja, però també opcions més innovadores com la carn cultivada o les proteïnes creades per fermentació de precisió. Tot i així, la desconfiança hi és present: un 44% dels enquestats no confia en la carn cultivada i la meitat tem els possibles efectes sobre la salut a llarg termini. A Espanya, més de la meitat de la població ni tan sols n’ha sentit a parlar.
El missatge és clar: els consumidors volen informació i garanties. Només un 13% es considera ben informat sobre aquests nous aliments. Per guanyar-se la confiança del públic, la carn cultivada hauria de ser segura (aprovada per l’EFSA), assequible, nutricionalment completa i amb un bon sabor. A més, caldria un etiquetatge clar sobre els beneficis ambientals i la composició. L’enquesta conclou que la majoria estaria disposada a reduir la carn, però més aviat complementant la dieta amb llegums o fruits secs que substituint-la per opcions encara poc conegudes. La clau, doncs, passa per més informació, millor accés i una comunicació transparent sobre els avantatges i els riscos d’aquests nous aliments.
