A Espanya, fins al 36% del peix que es consumeix està contaminat per anisakis, un paràsit que pot causar greus problemes de salut, com ara gastroenteritis i fortes reaccions al·lèrgiques, segons estudis recents. Aquest cuc nematode de color blanquinós es troba en peixos d’aigua salada i és responsable d’un nombre creixent de casos d’anisakiosi, una malaltia que es produeix quan les persones consumeixen peix contaminat.
TELEGRAM LLEIDADIARI: Ara també podeu rebre les notícies de LleidaDiari a través del canal de Telegram. Punxa aquí!
Símptomes i diagnòstic de l’anisakis
La infecció per anisakis es pot manifestar de dues maneres. L’anisakiasi, que ocorre entre 24 i 48 hores després de consumir peix contaminat, provoca símptomes com dolor abdominal, vòmits, nàusees i, en casos greus, obstrucció intestinal. D’altra banda, l’al·lèrgia a l’anisakis, que apareix minuts o hores després de la ingesta, pot variar des d’una lleu urticària fins a un xoc anafilàctic, posant en risc la vida de l’afectat.
El diagnòstic es pot fer mitjançant una endoscòpia digestiva per identificar i extreure les larves, o a través de proves al·lèrgiques i anàlisi de sang en el cas de les reaccions al·lèrgiques. El tractament pot incloure medicaments específics per eliminar el paràsit i antihistamínics per controlar les reaccions al·lèrgiques.
Com prevenir el contagi
La clau per evitar l’anisakis és una correcta manipulació i cocció del peix. Fregir, rostir o congelar a -20 °C durant almenys cinc dies són les formes més eficaces d’eliminar el paràsit. També és fonamental esbudellar el peix com més aviat millor per evitar que les larves es desplacin als músculs.
#Alimentación ¿Qué pescados tienen anisakis? ¿Los pescados de piscifactoría están libres? ¿Es legal vender pescado con anisakis? ¿Cómo evitar el contagio?
➡Anisakis en 10 respuestas: conocerlo es combatirlo ⬇https://t.co/PfXak3Mk5N— OCU (@consumidores) October 2, 2024
A més, els consumidors han de ser cautelosos amb el sushi, cebiche i peixos marinats o en vinagre, assegurant-se que aquests productes hagin estat prèviament congelats. El peix congelat de forma industrial o aquells provinents de piscifactories d’aigua salada, on es controla la qualitat de l’aigua, solen estar lliures d’anisakis.
Tot i que Espanya compta amb normatives estrictes que prohibeixen la venda de peix amb paràsits visibles, l’anisakis continua sent un desafiament per a la indústria i els consumidors. Amb més de 8.000 casos a l’any, Espanya és el país europeu amb més incidència d’anisakiosi. Tot i això, seguint unes simples pautes de manipulació i cocció, és possible gaudir del peix sense riscos.
