Els resultats d’un recent estudi europeu han revelat la presència de restes de Toxoplasma gondii, el paràsit responsable de la toxoplasmosi, en algunes amanides envasades i llestes per al consum. Tot i que el titular pot semblar alarmant, els experts insisteixen que la troballa no implica necessàriament un risc alt d’infecció, però sí que posa sobre la taula la necessitat de mantenir bones pràctiques d’higiene, especialment en grups de risc com les dones embarassades.
NOU NÚMERO DE WHATSAPP: T’enviem les notícies més importants de Lleida al WhatsApp totalment gratis. Punxa aquí!
La toxoplasmosi és una infecció de transmissió alimentària que pot ser especialment perillosa per a embarassades i persones amb el sistema immunitari compromès. El paràsit, que pot trobar-se habitualment en gats, pot causar greus seqüeles en el fetus si s’infecta una dona gestant no immunitzada, especialment durant el primer trimestre de l’embaràs. Les complicacions poden incloure hidrocefàlia, lesions oculars, retard psicomotor i altres malformacions.
L’estudi, realitzat a escala europea, va analitzar més de 3.000 mostres d’amanides envasades. El resultat més destacat és que prop del 4% de les mostres presentaven restes d’ADN del paràsit. Aquesta proporció varia segons els països, amb taxes més elevades al Regne Unit i molt baixes a Noruega. A Espanya, les dades coincideixen amb la mitjana europea. Ara bé, els experts matisen que trobar ADN del Toxoplasma gondii no significa que el paràsit estigui viu ni que pugui causar infecció. La tècnica utilitzada, la PCR en temps real, permet detectar material genètic, però no pot determinar si l’organisme és infectiu o està inactiu. Per tant, no es pot concloure que el 4% de les amanides impliquin un risc real per a la salut.
Les amanides envasades passen per un procés industrial que inclou la selecció, rentat en diverses fases amb aigua tractada, aclarit amb aigua potable, escorregut i envasat en atmosfera modificada, dissenyat per reduir la càrrega microbiològica. Aquest procés sol ser efectiu contra bacteris com Listeria monocytogenes o E. coli, però no hi ha prou evidència sobre la seva eficàcia davant dels ooquists de Toxoplasma, formes molt resistents del paràsit. Des de l’OCU es recomana extremar la prudència durant l’embaràs per evitar toxiinfeccions com la toxoplasmosi, la listeriosi o la salmonel·losi.
Els consells
- Evitar consumir carns crues o poc fetes, embotits i pernil curat.
- Rentar bé fruites i verdures abans de menjar-les, fins i tot les amanides envasades. Es poden desinfectar amb una mica de lleixiu apte per aliments, i esbandir bé després.
- Evitar lactis no pasteuritzats.
- Utilitzar guants per a jardineria o manipulació de terra.
- Evitar el contacte amb excrements de gat o la neteja de la seva safata.
En definitiva, tot i que l’estudi no evidencia un risc clar d’infecció, serveix com a recordatori de la importància d’una bona higiene alimentària, especialment en col·lectius vulnerables com les embarassades.
