El preu de l’oli d’oliva s’ha disparat en els darrers anys i s’ha convertit en un producte gairebé de luxe a moltes llars espanyoles. Segons un informe de CaixaBank Research, entre desembre de 2019 i agost de 2024 el seu cost s’ha incrementat un 183 %. És l’aliment que més s’ha encarit en tot aquest període.
Les causes principals d’aquest fort augment són la sequera persistent i l’increment dels costos de producció. Andalusia, que concentra prop del 70 % de la producció estatal, ha patit diverses campanyes amb collites molt reduïdes. A això s’hi afegeix l’encariment de l’energia, dels fertilitzants i del transport, factors que han pressionat encara més els preus.
Malgrat els increments, la demanda internacional d’oli d’oliva espanyol no s’ha frenat. Els principals mercats importadors, com els Estats Units, Itàlia o Alemanya, continuen apostant per la seva qualitat. Aquesta combinació de baixa producció i demanda elevada ha mantingut els preus en nivells històrics.
L’impacte s’ha fet notar especialment en el consum domèstic. Moltes famílies han substituït l’oli d’oliva verge extra per alternatives més econòmiques, com el de gira-sol o el de colza. El sector de la restauració també ha patit les conseqüències i ha hagut d’ajustar preus o reduir marges per mantenir la rendibilitat.
Els experts preveuen que els preus podrien començar a moderar-se durant el 2025 si milloren les condicions climàtiques i es recuperen les collites. Tot i això, consideren poc probable que l’oli d’oliva torni als nivells prepandèmia. Segons CaixaBank Research, el nou “sòl” de preu serà més alt i reflectirà canvis estructurals en la producció i el mercat global.
