La fregidora d’aire s’ha convertit en un dels electrodomèstics més populars de les cuines. La seva comoditat, el consum energètic i la possibilitat de cuinar amb menys oli que amb altres mètodes expliquen bona part del seu èxit. Tot i això, no totes les receptes ofereixen un resultat millor a l’airfryer que al forn o amb les tècniques tradicionals. En canvi, hi ha aliments que guanyen en textura i sabor quan es preparen amb aquest aparell.

El secret és el sistema de circulació d’aire calent a gran velocitat. Una resistència elèctrica genera calor i un ventilador la distribueix per l’interior de la cistella. Aquest moviment constant asseca ràpidament la superfície dels aliments i afavoreix que quedin cruixents per fora i tendres per dins, amb una quantitat reduïda de greix.

Aliments que guanyen amb aquesta tècnica de cuinat

Les ales de pollastre són un dels exemples més clars. La calor fon el greix de la pell i la deixa ben torrada, mentre que la carn es cuina en els seus propis sucs. El resultat són unes ales cruixents per fora i sucoses per dins. Un altre aliment que destaca són els cigrons especiats. La fregidora d’aire n’elimina la humitat de manera ràpida i uniforme, cosa que permet aconseguir una textura cruixent difícil d’igualar amb un forn convencional.

També és una bona opció per preparar les cols de Brussel·les. La circulació constant de l’aire calent ajuda a coure-les de manera més homogènia i evita que algunes parts quedin massa seques mentre d’altres encara són poc fetes. En el cas dels nyoquis, la fregidora d’aire ofereix una alternativa diferent a la recepta tradicional: es transformen en un aperitiu cruixent, amb una textura que no s’aconsegueix amb la cocció habitual.

Des de carn fins a peix

Les sardines també poden quedar molt bé. La pell es torra en poc temps i la carn conserva la seva sucositat. A més, aquest mètode ajuda a reduir les olors que solen acompanyar-ne la preparació a casa. Finalment, el bacó és un altre dels aliments que es beneficien d’aquest sistema. El greix es desprèn i cau al fons de la cistella, fet que facilita obtenir unes tires cruixents i menys greixoses. Així doncs, no hi ha un únic guanyador entre el forn i la fregidora d’aire: depèn de l’aliment i del resultat que es vulgui aconseguir.