Sis trucs per millorar el tàper de la feina i menjar sa i deliciós

Portar-se el menjar a la feina és una opció cada cop més popular per estalviar diners i cuidar la salut, però sovint els tàpers resulten avorrits o poc saborosos. L’experta en gastronomia Sara Cucala, cofundadora de l’escola de cuina Apunto de Madrid, proposa sis trucs essencials per millorar el tàper de la feina i aconseguir plats tan bons com els d’un restaurant.

Segons dades d’AECOC, gairebé la meitat dels treballadors espanyols opten per emportar-se el menjar fet de casa, mentre que l’altra meitat prefereix sortir a dinar fora per socialitzar. Tot i això, com assenyala Cucala, “el coneixement és el que ens ajuda a menjar ric i sa”.

1. El pit de pollastre perfecte

Un dels errors més comuns és cuinar el pollastre massa o a foc baix. El secret és daurar-lo ràpidament a alta temperatura per segellar els sucs i aconseguir una textura tendra per dins. “No cal fer filets prims. Una peça sencera ben marcada i reposada queda molt més sucosa”, explica Cucala.

2. Verdures tendres i cruixents

El truc per mantenir el color i la textura de les verdures és aturar la cocció amb aigua i gel just després de bullir-les. Després, es poden saltejar a foc alt o cuinar al forn per potenciar el seu sabor natural sense perdre nutrients.

3. Evita el peix ressec

El peix necessita coccions curtes i suaus. El salmó, per exemple, s’ha de fer primer pel costat de la pell i només uns segons per l’altre. Una alternativa és preparar-lo en papillota, embolicat amb paper d’alumini, llimona i herbes, perquè es faci al vapor amb el seu propi suc.

4. Estofats que es desfan a la boca

Els guisats requereixen temps i paciència, però el resultat val la pena. Cucala recomana utilitzar carns amb col·lagen i daurar-les abans per aconseguir el sabor caramel·litzat de la reacció de Maillard. “Aquesta base és la clau d’un bon estofat”, destaca.

5. Herbes i espècies: el toc de mestre

Les herbes i espècies són les millors aliades per reduir la sal i el greix sense perdre sabor. Un consell de professional: torrar-les lleugerament en una paella o infusionar-les en oli d’oliva abans d’afegir-les als plats per potenciar-ne l’aroma.

6. Fregits sans i cruixents

Fregir pot ser saludable si es fa bé. L’oli ha d’arribar als 180 °C i els aliments s’han de fer en tandes petites perquè la temperatura no baixi. “Si el fregit és ràpid i ben escorregut, el menjar no absorbeix greix”, explica l’experta.

Menjar bé amb temps i coneixement

Per a Cucala, el gran repte no és tant la falta de temps com la mandra i la poca planificació: “No comprem pensant en què ens ve de gust cuinar, sinó en les ofertes o per impuls.” Dedicar mitja hora a preparar un bon tàper pot marcar la diferència entre menjar qualsevol cosa o gaudir d’un àpat complet, sa i saborós.

Amb aquests sis trucs per millorar el tàper de la feina, preparar menjar casolà ja no serà una obligació, sinó un plaer que combina salut, sabor i estalvi.